Kumpulan Camilan

Berikut ini adalah kumpulan resep makanan membuat Camilan :

• Rempeyek Kacang Hijau

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
75 gram kacang hijau kulit, direndam semalam, ditiriskan
100 gram tepung beras
1 sendok makan tepung kanji
1 kuning telur
175 ml air es
6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris halus
minyak untuk menggoreng

bumbu halus:
4 butir kemiri, disangrai
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar
1/4 sendok teh merica bubuk
1 cm kencur
1 cm kunyit, dibakar
1 sendok teh garam

Cara Pengolahan :

1. Aduk rata tepung beras, tepung kanji, bumbu halus, kuning telur, air, dan daun jeruk.
2. Panaskan minyak goreng. Ambil satu sendok sayur adonan. Tabur kacang hijau. Tuang pada tepi wajan. Siram – siram sampai terkelupas. Goreng sampai matang dan kering.

 Untuk 16 buah

• Heci Ayam

bahan-bahan/bumbu-bumbu :

bahan isi:
2 siung bawang putih , dicincang halus
4 butir bawang merah, dicincang halus
250 gram ayam, digiling
100 gram jamur kancing, diiris tipis
1 sendok teh kecap manis
1 sendok teh kecap asin
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
1 batang daun bawang, diiris tipis

bahan kulit:
300 gram tepung terigu protein tinggi
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
450 ml air
1 butir telur, dikocok lepas
1 batang daun bawang, diiris tipis

pelengkap:
cabai rawit hijau

Cara Pengolahan :

1. Isi: tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan ayam giling dan jamur. Aduk sampai ayam berubah warna. Tambahkan daun bawang. Aduk rata. Bumbui kecap manis, kecap asin, garam, gula pasir, dan merica. Aduk sampai matang.
2. Kulit: aduk tepung, garam, gula pasir, air, dan telur hingga rata. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
3. Panaskan minyak goreng. Masukkan sendok sayur, biarkan hingga panas.
4. Sendokkan adonan kedalam sendok sayur, tekan-tekan dengan sendok sayur yang lebih kecil agar adonan melebar. Sendokkan isi lalu tutup lagi dengan adonan kulit.
5. Celup lagi sendok sayur tadi ke minyak panas. Goreng sampai matang. Sajikan dengan cabai rawit hijau.

Untuk 9 buah

• Nugget Daging Makaroni

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram daging giling
100 gram makaroni pipa, direbus
50 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
100 ml susu cair
1/4 buah bawang bombay, dicincang halus
3 butir telur
minyak untuk menggoreng

bahan pencelup:
100 gram putih telur, dikocok lepas

bahan pelapis:
80 gram tepung panir kasar

Cara Pengolahan :

1. Campur daging giling, makaroni pipa, tepung terigu, garam, gula pasir, merica bubuk, susu cair, bawang bombay, dan telur. Aduk rata.
2. Tuang di loyang 22x22x4 cm yang dioles minyak dan dialas plastik. Kukus 30 menit diatas api sedang sampai matang. Biarkan dingin.
3. Potong bulat dengan ring bulat polos diameter 4 cm.
4. Celupkan ke bahan pencelup. Gulingkan di tepung panir kasar.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

 Untuk 25 potong

• Bakwan Baso

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
7 butir bakso sapi, diiris kecil
50 gram kol, diiris
100 gram taoge
150 gram tepung terigu
25 gram tepung sagu
1 butir telur, dikocok lepas
3/4 sendok teh garam
3/4 sendok teh merica bubuk
125 ml air
minyak untuk menggoreng

bumbu halus:
3 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar


Cara Pengolahan :

1. Campur semua bahan dan bumbu halus sampai rata.
2. Sendokkan bulat pipih ke dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

 Untuk 16 buah

• Sandwich Gulung Ayam

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
6 lembar roti tawar tebal, buang kulitnya
20 gram mentega untuk olesan
1/2 sendok teh mentega untuk menumis

bahan isi:
1 buah paha ayam fillet
1/2 sendok makan kecap inggris
1/4 sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk
minyak untuk menggoreng

bahan pencelup:
1 putih telur, kocok lepas

bahan pelapis:
50 gram tepung panir kasar

bahan pelengkap:
2 butir telur dan 1/8 sendok teh garam, buat dadar tebal 1/2 cm
50 gram mayones
50 gram saus tomat
50 gram keju parut untuk pelengkap

Cara Pengolahan :

1. Isi: lumuri ayam dengan kecap inggris, garam, dan merica bubuk. Diamkan 15 menit.
2. Celup ke putih telur. Gulingkan di tepung panir kasar.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
4. Iris-iris ayam tipis.
5. Ambil selebar roti tawar. Oles tipis dengan mentega. Letakkan selembar telur. Oles dengan mayones dan saus tomat.
6. Letakkan potongan ayam di satu sisi. Tabur keju parut. Gulung dengan plastik dan padatkan sedikit. Diamkan beberapa saat.
7. Buka gulungnnya. Panaskan mentega. Tumis sandwich sampai kecokelatan.

Untuk 6 gulung

Via : Sajian Sedap

Kumpulan Resep Kue Basah

Berikut ini adalah kumpulan resep makanan membuat Kue Basah :

• Chiffon Cake Ketan Hitam

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
75 gram ketan hitam, direndam 30 menit
50 ml air mendidih

- bahan cake a:
6 kuning telur
50 gram gula pasir
75 gram minyak goreng
75 ml santan dari 100 gram kelapa parut
25 gram tepung ketan hitam
100 gram tepung terigu protein sedang
25 gram tepung maizena

- bahan cake b:
6 putih telur
1 sendok teh cream of tar tar
100 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam

Cara Pengolahan :

1. Kukus ketan 10 menit. Angkat. Tambahkan air mendidih, aduk hingga terserap. Kukus sampai matang.
2. Campur ketan hitam kukus dengan sedikit tepung terigu. Aduk hingga ketan berbutir-butir.
3. Aduk bahan A hingga rata.
4. Kocok putih telur dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula dan garam sambil terus dikocok sampai mengembang.
5. Sendokkan putih telur kocok sedikit-sedikit ke bahan A sambil diaduk rata.
6. Tuang ke dalam 2 buah cetakan chiffon diameter 20 cm tanpa dioles margarin. Oven 50 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.

Untuk 16 potong.

• Brownies Kukus Gulung

bahan-bahan/bumbu-bumbu :

bahan i:
4 kuning telur
2 putih telur
100 gram gula pasir
1 sendok teh sp
40 gram tepung terigu protein sedang
20 gram cokelat bubuk
75 gram margarin, dilelehkan
30 gram dark cooking chocolate
2 sendok teh cokelat pasta

bahan ii:
50 gram margarin
50 gram cream cheese
25 gram tepung gula
2 butir telur
60 gram tepung terigu protein sedang
15 gram susu bubuk
25 gram white cooking chocolate, dilelehkan

Cara Pengolahan :

1. Bahan II: kocok margarin, cream cheese, dan tepung gula sampai lembut. Masukkan telur satu per satu sambil dikocok rata.
2. Tambahkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata. Masukkan white cooking chocolate. Aduk rata. Sisihkan.
3. Bahan I: panaskan margarin. Tambahkan dark cooking cokelat. Aduk sampai larut. Sisihkan.
4. Kocok telur, gula, dan SP sampai mengembang. Tambahkan terigu dan cokelat bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
5. Masukkan campuran cokelat dan cokelat pasta. Aduk rata.
6. Tuang 1/2 adonan cokelat ke dalam loyang 24x24x3cm. Sendokkan adonan putih di beberapa tempat. Kukus 5 menit.
7. Tuang sisa adonan cokelat. Sendokkan adonan putih.
8. Kukus 15 menit. Angkat.
9. Oles selai cokelat. Gulung sambil dipadatkan.

 Untuk 12 potong.

Via : Sajian Sedap

Kumpulan Resep Kue Kering

Berikut ini adalah kumpulan resep makanan membuat Kue Kering :

• Kue Kering Sagu Coklat

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram margarin
125 gram gula tepung
1 kuning telur
50 ml susu cair
30 gram cokelat bubuk
200 gram tepung sagu
25 gram keping cokelat (cokelat chips) untuk hiasan

Cara Pengolahan :

1. Sangrai tepung sagu di atas api kecil 10 menit. Timbang 180 gram. Sisihkan.
2. Kocok margarin dan gula tepung 30 detik. Tambahkan kuning telur. Kocok rata.
3. Masukkan susu cair sedikit-sedikit sambil dikocok rata.
4. Tambahkan cokelat bubuk dan tepung sagu sambil diayak dan diaduk rata.
5. Masukkan dalam kantung plastik segitiga. Beri spuit. Semprot di loyang yang dioles margarin. Letakkan keping cokelat.
6. Oven 30 menit dengan suhu 150 derajat Celsius.

Untuk 350 gram.

• Kue Kering Goreng Kornet

 bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram tepung terigu protein sedang
60 gram tepung sagu
1/4 sendok teh baking powder
3 siung bawang putih, digoreng, dihaluskan
1 tangkai seledri, diiris halus, diperas
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh kaldu sapi bubuk
2 kuning telur
20 gram margarin
50 ml air dingin
75 gram kornet sapi, disangrai
minyak untuk menggoreng

Cara Pengolahan :

1. Ayak tepung terigu, tepung sagu, dan baking powder.
2. Masukkan bawang putih, seledri, garam, kaldu sapi bubuk, kuning telur, margarin, dan air dingin. Aduk rata. Tambahkan kornet sapi. Aduk rata.
3. Giling tipis digilingan mi dengan ketebalan no. 3 (paling tebal no.7). Potong – potong bentuk oval.
4. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang dan kering.

Untuk 300 gram.

Via : Sajian Sedap

Kumpulan Resep Jus

Berikut ini adalah kumpulan resep Minuman Jus :

• Jus Markisa Terung Belanda

bahan:
250 gram terung belanda
150 gram nanas
5 sendok makan sirup markisa
250 ml jus jeruk dingin

bahan pelengkap:
300 gram es batu
2 buah markisa segar


Cara membuat:

1. Blender terung belanda, nanas, sirup markisa, dan jus jeruk sampai lembut.
2. Sajikan bersama es batu dan buah markisa segar.

Untuk 4 porsi.

• Jus Alpukat Sehat

 bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2 buah (360 gram) avokad, dikeruk
200 ml susu kedelai manis dingin
200 gram es serut

bahan pelengkap:
4 sendok makan susu kental manis


Cara Pengolahan :

1. Blender avokad, susu kedelai, dan es serut sampai lembut.
2. Sajikan bersama susu kental manis putih.

 Untuk 4 porsi.

•  Punch Anggur Stoberi

bahan:
200 gram stroberi, dipotong-potong
100 gram nanas, dipotong-potong
100 gram gula pasir
100 ml air es
500 ml juice anggur siap pakai
500 ml soda water dingin
700 gram es batu


Cara membuat:

1. Blender stroberi, nanas, gula pasir, dan air es sampai lembut.
2. Sajikan dingin bersama soda dingin rasa anggur, soda water, dan es batu

Untuk 5 porsi.

• Jus Blimbing Campur

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram belimbing, dipotong-potong
1 tangkai seledri
250 ml jus apel siap pakai
1 sendok makan gula pasir
1/2 sendok makan air jeruk lemon
150 gram es batu untuk pelengkap


Cara Pengolahan :

1. Campur belimbing, seledri, jus apel, gula pasir, dan air jeruk lemon. Blender sampai lembut.
2. Sajikan dengan es batu.

Untuk 2 gelas.

• Jus Mentimun Lemon

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram mentimun
2 sendok makan air jeruk lemon
4 sendok makan gula pasir halus
300 gram es batu



Cara Pengolahan :

1. Potong-potong mentimun. Masukkan dalam blender.
2. Tambahkan air jeruk lemon, gula pasir, dan es batu. Blender sampai lembut.
3. Sajikan dingin.

Untuk 2 porsi.

•  Jus Seledri Atom

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
50 gram batang seledri besar, potong-potong
100 gram apel, kupas, potong-potong
250 gram tomat
1/8 sendok teh garam
100 ml air
1 sendok makan madu


Cara Pengolahan :

1. Campur seledri, apel, tomat, dan garam dalam blender. Tuang air. Tambahkan madu.
2. Blender sampai lembut. Saring. Dinginkan dalam lemari es.

 Untuk 2 porsi.

• Jus Kiwi & Wortel

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram wortel import, cuci bersih dan potong-potong
150 gram kiwi
2 sendok makan madu
100 ml air jeruk peras

bahan pelengkap:
100 gram es serut


Cara Pengolahan :

1. Masukkan wortel dalam juicer/jus ekstraktor. Ambil airnya.
2. Tambahkan potongan kiwi, madu, dan air jeruk peras. Blender sampai lembut.
3. Sajikan dengan pelengkap.

Untuk 2 gelas.

• Punch Buah Campur

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 buah (425 gram) belimbing matang, dipotong-potong
1 buah (175 gram) apel fuji, dipotong-potong
150 gram stroberi
1 sendok makan jus lemon
250 ml jus jeruk
50 ml sirup vanila
300 gram es batu

bahan pelengkap:
500 ml air soda manis merah dingin (misal: fanta merah)


Cara Pengolahan :

1. Blender belimbing, apel fuji, stroberi, jus lemon, jus jeruk, sirup vanila, dan es batu sampai lembut.
2. Sajikan bersama bahan pelengkap.

Untuk 5 gelas.

• Jus Hijau Sehat 

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram brokoli, seduh matang
150 gram ketimun jepang
200 gram melon
4 sendok teh air jeruk lemon
300 gram es serut

bahan air gula (larutkan):
3 sendok makan gula pasir
75 ml air panas

Cara Pengolahan :
1.    Blender brokoli, ketimun, melon, air jeruk, es serut, dan air gula sampai lembut.
2.    Segera sajikan jus hijau sehat.

Untuk 3 porsi

• Jus Nanas Bersoda

 

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram nanas, dipotong-potong
200 ml sirup nanas
100 ml air
100 gram santan kental instan
200 gram es batu
1 kaleng minuman bersoda tawar

Cara Pengolahan :
Blender nanas, sirup nanas, air, santan, dan es batu sampai lembut.
Tuang minuman bersoda. Sajikan dengan ceri.

untuk 4 gelas



Via : Sajian Sedap

Kumpulan Resep Minuman Panas

Berikut ini adalah kumpulan resep Minuman Panas :

• Bajigur Durian

bahan:
300 gram daging durian
2 lembar daun pandan
200 gram gula merah sisir
5 cm kayumanis
50 gram jahe, dibakar, dimemarkan
2 sendok teh kopi bubuk
1.000 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Cara membuat:

1. Rebus santan, daun pandan, gula merah, kayumanis, dan jahe di atas api kecil sambil diaduk sampai harum.
2. Masukkan kopi bubuk. Aduk sampai larut. Tambahkan daging durian. Aduk rata.
3. Sajikan hangat.

Untuk 6 porsi.

• Teh Jahe Lemon

bahan:
4 saset teh celup
100 gram jahe, dibakar, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
150 gram gula pasir
2 sendok makan air jeruk lemon
1.000 ml air

Cara membuat:

1. Rebus jahe dan daun jeruk di dalam air di atas api kecil sampai beraroma. Saring.
2. Masukkan teh celup. Diamkan beberapa saat.  Tambahkan gula pasir. Panaskan lagi sampai gula larut. Angkat.
3. Masukkan air jeruk lemon. Aduk rata. Sajikan hangat.

Untuk 4 porsi.

•  Sekoteng Rumput Laut

bahan:
100 gram rumput laut segar
150 gram nanas, dipotong kipas
100 gram kolang-kaling, direbus
150 gram gula pasir
1/8 sendok teh garam
150 gram jahe, dibakar, dimemarkan
3 cm kayumanis
1.500 ml air

Cara membuat:

1. Rebus air, gula pasir, garam, jahe, dan kayumanis di atas api kecil sampai harum. Angkat dan saring.
2. Didihkan lagi bersama kolang kaling. Masak sampai matang.
3. Masukkan nanas. Aduk rata. Masak sampai setengah layu. Angkat. Tambahkan rumput laut.
4. Sajikan hangat.

Untuk 5 porsi.

• Wedang Ronde Karamel

bahan karamel:
75 gram gula pasir
50 gram gula merah
100 ml air panas

bahan kuah:
1.000 ml air
150 gram jahe bakar, dimemarkan
50 gram gula pasir
1/8 sendok teh garam

bahan bola:
200 gram tepung ketan
15 gram tepung sagu
1 sendok teh gula tepung
1/4 sendok teh garam
1 sendok teh air kapur sirih
175 ml air hangat
2 tetes pewarna merah muda
2 tetes pewarna hijau tua

bahan taburan:
1/2 sendok teh wijen putih, disangrai

Cara membuat:

1. Bola: aduk rata tepung ketan, tepung sagu, gula tepung, garam, dan air kapur sirih. Tuang air hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis dan licin.
2. Bagi 3 bagian. Satu bagian tambahkan pewarna merah muda. Aduk rata. Satu bagian tambahkan pewarna hijau tua. Aduk rata. Sisanya biarkan putih.
3. Ambil sedikit adonan bola. Bentuk bulat sebesar kelereng. Sisihkan.
4. Masukkan bola-bola ke dalam air yang sudah mendidih. Rebus sampai terapung dan matang. Angkat dan tiriskan.
5. Karamel: panaskan gula pasir dan gula merah sampai meleleh. Tuangi air panas. Aduk sampai larut.
6. Rebus bahan kuah dan bahan karamel sampai harum. Angkat dan saring. Didihkan lagi. Angkat. Masukkan bola-bola.
7. Sajikan hangat dengan taburan wijen.

Untuk 4 porsi.

• Wedang Kacang Jahe Susu Coklat

bahan:
1.500 ml air
100 gram jahe bakar, dimemarkan
4 cm kayumanis
2 butir cengkeh
125 gram gula pasir
100 gram kacang tanah kupas, direbus
1/2 sendok makan cokelat bubuk dan 1 sendok makan air panas, dilarutkan
50 ml susu kental manis cokelat untuk penyajian

Cara membuat:

1. Rebus air, jahe, kayumanis, dan cengkeh sampai harum. Angkat dan saring.
2. Didihkan lagi bersama gula pasir. Rebus sampai gula larut. Masukkan kacang tanah. Rebus sampai matang.
3. Tambahkan larutan cokelat bubuk. Aduk rata.
4. Sajikan hangat bersama susu kental manis cokelat.

Untuk 5 porsi.

• Minuman Hangat Berempah

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
400 ml air
1 sendok makan gula palem
35 gram gula pasir
3 cm kayumanis
5 butir cengkeh
2 batang serai, dimemarkan
75 gram manisan kolang-kaling untuk pelengkap, diiris panjang

Cara Pengolahan :

1. Rebus semua bahan, kecuali kolang – kaling, sampai mendidih dan meresap. Saring.
2. Sajikan hangat dengan kolang-kaling.

 Untuk 3 gelas.

• Hot Chocolate

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
400 ml susu cair
15 gram cokelat bubuk
1/4 sendok teh kayumanis bubuk
65 gram gula pasir
50 gram cokelat masak pekat (dark cooking chocolate), dipotong - potong



Cara Pengolahan :

1. Rebus susu, cokelat bubuk, dan gula pasir sambil diaduk sampai meletup-letup.
2. Tambahkan potongan cokelat masak pekat. Aduk sampai larut. Sajikan panas.

 Untuk 2 gelas.

• Wedang Santan Dengan Bola Ketan

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram tepung ketan
75 ml air kelapa, dihangatkan
1/4 sendok teh garam
2 tetes pewarna merah
2 tetes pewarna hijau

bahan isi (aduk rata):
50 gram kelapa parut kasar, disangrai
1 sendok makan gula pasir

bahan kuah:
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
175 gram jahe bakar, dikupas, memarkan
100 gram gula merah, disisir
50 gram gula pasir
250 gram kelapa muda, dikerok lebar

Cara Pengolahan :

1. Buat kulit: aduk tepung ketan, kelapa, dan garam sampai kalis. Bagi 3 adonan. Masing – masing tambahkan pewarna merah , hijau, dan sisanya biarkan putih. Aduk rata.
2. Ambil sedikit bahan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat.
3. Rebus air sampai mendidih. Masukkan bola ketan. Rebus sampai mengapung. Angkat dan sisihkan.
4. Rebus bahan kuah kecuali kelapa muda sampai mendidih. Saring.
5. Sajikan bola-bola ketan dengan kelapa muda dan kuah santan.

Untuk 5 porsi.

• Cemoe Nangka

bahan kuah:
6 cm kayumanis
4 cm jahe bakar, dimemarkan
2 lembar daun pandan
125 gram gula pasir
75 gram gula merah
1/4 sendok teh garam
1.500 ml santan dari 1/2 butir kelapa

bahan isi:
3 lembar roti tawar pandan, dipotong-potong
150 gram nangka, dipotong panjang
50 gram kacang tanah sangrai, dicincang kasar untuk taburan
150 gram kolang kaling, dipotong 2 bagian, direbus



Cara membuat:

1. Rebus santan, kayumanis, jahe, daun pandan, gula pasir, gula merah, dan garam sambil diaduk sampai mendidih dan harum. Angkat dan saring.
2. Sajikan hangat dengan bahan isi.

Untuk 8 porsi.

• Bandrek Cincau Kelapa Muda

bahan:
200 gram kelapa muda, dikeruk lebar
120 gram cincau hitam, dikeruk panjang
200 gram gula merah sisir
150 gram jahe bakar, dimemarkan
5 cm kayumanis
5 butir cengkeh
2 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam
1.250 ml air

Cara membuat:

1. Rebus air, gula merah, jahe, kayumanis, cengkeh, daun pandan, dan garam di atas api kecil sampai beraroma. Saring.
2. Sajikan hangat bersama kelapa muda dan cincau.

Untuk 4 porsi.

Via : Sajian Sedap

Kumpulan Resep Minuman Dingin

Berikut ini adalah kumpulan resep Minuman Dingin :

• Yoguart Manggo Ice

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram yogurt
300 gram mangga matang, dipootng-potong
6 sendok makan madu
100 gram es batu
25 gram gula pasir
200 ml air es


Cara Pengolahan :

1. Blender semua bahan hingga lembut.
2. Sajikan segera.

 Untuk 3 porsi.

• Green Tea Ice Krim

 bahan-bahan/bumbu-bumbu :
6 kuning telur
250 gram gula pasir halus
650 ml susu cair
20 gram green tea bubuk
2 putih telur
300 ml whipped cream, dikocok lembut


Cara Pengolahan :

1. Kocok kuning telur dan 200 gram gula pasir 30 menit sampai lembut. Sisihkan.
2. Rebus susu dan green tea sambil diaduk sampai mendidih. Biarkan hangat-hangat kuku.
3. Tuang pelan-pelan ke kuning telur kocok. Aduk rata.
4. Panaskan lagi sambil diaduk hingga kental. Saring. Dinginkan.
5. Kocok whipped cream hingga mengembang. Tuangkan adonan sedikit demi sedikit ke dalam campuran green tea sambil diaduk rata.
6. Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Tambahkan sisa gula pasir. Kocok sampai mengembang.
7. Sendokkan putih telur kocok ke campuran green tea. sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
8. Freezer sampai beku.

 Untuk 12 porsi

•  Es Cendol Bubur Sumsum

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
175 gram tape ketan hitam, ditiriskan
175 gram tape ketan hijau, ditiriskan
25 gram sagu mutiara merah, direbus
175 gram cendol
350 gram es serut, untuk menyajikan

bahan kuah:
400 ml santan dari 1 butir kelapa
1/2 sendok teh garam

bahan bubur sumsum:
50 gram tepung beras
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/2 sendok teh garam

bahan kinca:
150 gram gula merah, disisir
25 gram gula pasir
100 ml air
1/4 sendok garam
100 gram nangka, dipotong-potong


Cara Pengolahan :

1. Campur semua bahan bubur sumsum sambil diaduk hingga meletup-letup. Angkat dan dinginkan.
2. Kuah santan: rebus santan dan garam sambil diaduk hingga mendidih. Angkat dan dinginkan.
3. Rebus bahan kinca kecuali nangka. Aduk sampai mendidih. Tambahkan nangka. Biarkan sampai aroma nangka tercium. Angkat dan dinginkan.
4. Sendokkan bubur sumsum ke dalam mangkuk. Tambahkan tape ketan, sagu mutiara, dan cendol.
5. Siram dengan kuah santan dan kinca, tambahkan es serut lalu sajikan.

 Untuk 7 porsi

• Es Kacang Kombinasi

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram kacang merah kering, direbus sampai lunak
300 gram kolang-kaling, dipotong-potong
200 gram gula merah, disisir
25 gram cokelat bubuk
700 ml air
3 cm kayumanis
1/2 sendok teh garam

pelengkap:
500 gram es serut
125 ml santan dari 1 butir kelapa, direbus dengan 1/4 sendok teh garam


Cara Pengolahan :

1. Didihkan gula merah, cokelat bubuk, air, kayumanis, dan garam.
2. Tambahkan kacang merah dan kolang-kaling. Rebus sampai meresap. Angkat dan dinginkan.
3. Sajikan dengan pelengkap.

 Untuk 5 porsi

• Es Kelapa Campur

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
4 butir kelapa muda, dikeruk panjang (480 gram)
3 buah ketimun, dikeruk panjang, buang bijinya (158 gram)
1/2 buah belewah, dikeruk panjang (250 gram)
1/4 buah melon, dikeruk panjang (300 gram)
500 gram es batu

sirup:
500 gram gula pasir
1.000 ml air
6 lembar daun jeruk, disobek-sobek
2 tangkai serai, dimemarkan
3 sendok makan air jeruk lemon


Cara Pengolahan :

1. Rebus bahan sirup, kecuali air jeruk lemon sampai mendidih. Angkat dan dinginkan.
2. Tambahkan air jeruk lemon. Aduk rata. Dinginkan.
3. Masukkan kerukan kelapa dan buah ke dalam sirup. Tambahkan es. Sajikan dingin.

 Untuk 10 gelas

• Es Lengkeng Jahe

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 kaleng lengkeng kalengan
300 gram es batu

sarang burung:
1 bungkus agar-agar bubuk
400 ml air
3 sendok makan gula pasir
4 tetes pewarna hijau

sirup:
200 gram gula merah
50 gram gula pasir
150 gram jahe, dimemarkan
1/2 sendok teh garam
1.000 ml air
4 sendok teh asam + 4 sendok makan air, dilarutkan, saring


Cara Pengolahan :

1. Sarang burung: masak bahan sarang burung sambil diaduk sampai mendidih. Bekukan lalu parut memanjang.
2. Sirup, didihkan bahan sirup kecuali air asam. Saring. Tambahkan air asam. Aduk rata. Dinginkan.
3. Tambahkan lengkeng, sarang burung dan es batu. Sajikan dingin.

 Untuk 6 gelas

• Punch Merah Merona

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
6 buah tomat, blender, disaring
200 gram semangka, dipotong-potong
10 buah stroberi, dipotong-potong
300 ml sirup grenadine
600 ml soda tawar


Cara Pengolahan :

1. Blender saringan tomat, semangka, stroberi, dan sirup.
2. Dinginkan. Setelah dingin, tambahkan soda tawar dingin.

 Untuk 10 gelas

• Banana Lemon Ice

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
3 buah jeruk lemon diperas, ambil airnya 100 ml
2 buah (200 gram) pisang ambon
40 gram bluberi
60 gram gula pasir
150 ml air soda
3 sendok makan susu kental manis
150 ml air
6 lembar daun mint
100 gram es batu yang telah diserut

Cara Pengolahan :

1. Campurkan semuabahan dengan air matang, gula pasir dan daun mint lalu blender sampai halus dan rata.
2. Masukkan air soda dan susu kental manis. Aduk sampai rata. Tambahkan es batu yang telah diserut.

 Untuk 4 porsi

• Squash Jambu

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
600 ml sari buah jambu siap pakai
500 gram semangka
200 ml sirup fruit punch squash
1 sendok makan air jeruk lemon
500 ml sprite dingin


Cara Pengolahan :

1. Blender sari buah jambu, semangka, fruit punch, dan air jeruk lemon. Dinginkan.
2. Tuang sprite sesaat sebelum disajikan.

Untuk 6 gelas

•  Punch Anggur Segar

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
750 ml sari buah anggur siap pakai
250 ml sari apel
3 sendok makan madu
1 sendok makan air jeruk lemon
500 ml sparking anggur, dinginkan
250 gram es batu


Cara Pengolahan :

1. Campur sari buah anggur, sari apel, madu, dan air jeruk lemon. Dinginkan.
2. Saat akan disajikan, tuang sparkling dingin.
3. Sajikan dengan es batu.

 Untuk 6 gelas

• Punch Nanas Markisa Rasa Jahe

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 ml sirup markisa
200 gram nanas, potong - potong
600 ml air
500 ml sprite, dingin
250 gram es batu

bahan sirup jahe:
50 gram gula pasir
50 ml air
50 gram jahe, diparut


Cara Pengolahan :

1. Blender sirup, potongan nanas, dan air. Saring.
2. Rebus sirup jahe sambil diaduk dengan api kecil sampai mendidih. Saring dan dinginkan.
3. Campur blenderan nanas dan sirup jahe. Aduk rata. Dinginkan.
4. Tuang sprite. Sajikan dengan es bat.

 Untuk 6 gelas

• Punch Markisa

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
10 buah markisa, diambil isinya
250 ml jus jeruk siap pakai
450 ml minuman bersoda manis
250 gram es batu, untuk menyajikan

bahan sirup:
50 gram gula
50 ml air


Cara Pengolahan :

1. Sirup: rebus air dan gula sampai mendidih. Dinginkan.
2. Blender markisa dan jus jeruk. Saring. Buang ampasnya.
3. Tambahkan sirup, aduk rata.
4. Menjelang disajikan, tambahkan es dan minuman bersoda.

 Untuk 5 porsi

• Foskoo 

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
250 ml air mendidih
1 sendok makan kopi bubuk
2 sendok makan tepung maizena, dilarutkan dengan 1 sendok makan air
4 sendok makan cokelat bubuk, dilarutkan dengan 3 sendok makan air
150 gram gula pasir
200 ml air soda tawar
100 gram es batu


Cara Pengolahan :

1. Seduh kopi dengan air mendidih. Diamkan 5 menit.
2. Tambahkan larutan tepung maizena, larutan cokelat bubuk, dan gula. Rebus sambil diaduk hingga mendidih dengan api kecil.
3. Angkat lalu dinginkan.
4. Tambahkan air soda dan es batu.

 Untuk 2 gelas

• Minuman Nanas Instan

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram nanas, diparut lalu saring, ambil airnya 125 ml
200 gram es batu
50 ml air
1 sachet nanas bubuk instan (misal, produk marimas)
1 sachet jambu biji bubuk instan (misal, produk marimas)
100 ml air soda tawar


Cara Pengolahan :

1. Blender air nanas, es batu, air, dan minuman instan.
2. Tambahkan air soda tawar. Aduk. Sajikan segera.

 Untuk 2 gelas

• Es Puter Kopi 3 IN 1

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
750 ml santan dari 2 butir kelapa
5 sachet kopi instan 3 in 1 nescafe
150 gram gula pasir
1/4 sendok teh garam
2 sendok makan tepung maizena


Cara Pengolahan :

1. Rebus semua bahan sambil diaduk hingga mendidih. Angkat lalu dinginkan.
2. Masukkan ke dalam freezer lalu bekukan.
3. Keluarkan dari freezer lalu mikser sampai es hancur.
4. Bekukan lagi lalu sajikan.

 Untuk 10 porsi

• Es Cendol Komplit Rasa Durian

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
120 gram tepung hunkwe
720 ml air
1/2 sendok teh garam
100 gram tape ketan hitam, ditiriskan
8 mata nangka, di potong kotak 1 cm
500 ml santan (1/2 kelapa), dididihkan bersama 1/4 sendok teh garam
7 tetes pewarna hijau
es batu

bahan sirup:
150 gram gula merah
50 gram gula pasir
400 ml air
100 gram durian tanpa biji, dihaluskan


Cara Pengolahan :

1. Campur hunkwe, air, pewarna hijau, dan garam sambil diaduk hingga meletup-letup. Tuang ke dalam cetakan cendol. Tekan cetakan di atas air hingga cendol berjatuhan ke air.
2. Sirup: blender durian dengan air. Masak bersama gula sambil diaduk hingga mendidih.
3. Campur cendol, tape ketan, nangka, dan santan. Tambahkan es. Tuangkan sirup.

 Untuk 8 gelas

• Es Kelapa Kombinasi

bahan-bahan/bumbu-bumbu :

bahan sarang burung:
1/2 bungkus agar-agar
25 gram gula pasir
225 ml air
3 tetes pewarna merah

bahan sirup:
200 ml air
200 gram gula pasir
3 lembar daun pandan

bahan isi:
2 buah kelapa muda, dikeruk dagingnya
250 gram nata de coco, ditiriskan
5 mata nangka, dipotong panjang
1.000 gram es batu

bahan kuah santan (rebus):
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1/2 sendok teh garam


Cara Pengolahan :

1. Sarang burung : masak agar, gula, air, dan pewarna merah sambil diaduk hingga mendidih. Tuang ke dalam wadah. Bekukan. Serut memanjang. Sisihkan.
2. Sirup : Masak air bersama gula dan daun pandan hingga mendidih. Dinginkan.
3. Campur kelapa, nata de coco, nangka, dan sarang burung. Tuangkan sirup dan santan.
4. Sajikan dengan es.

 Untuk 10 gelas

• Punch Wortel Segar

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram wortel, dipotong-potong
100 gram nanas
200 ml jus jeruk siap pakai
50 gram gula pasir
100 gram es batu
200 ml sprite


Cara Pengolahan :

1. Blender semua bahan kecuali sprite.
2. Tuang sprite, aduk rata. Sajikan.

 Untuk 4 gelas

• Punch Nanas Stroberi

 

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram nanas, dibersihkan
100 gram sirup stroberi
300 ml sari jeruk siap pakai
100 gram es batu
1 kaleng sprite


Cara Pengolahan :

1. Blender nanas, sirup, sari jeruk, dan es batu sampai lembut betul.
2. Tuang sprite. Sajikan.

Untuk 4 gelas

• Es Selendang Hijau

bahan-bahan/bumbu-bumbu :

bahan selendang hijau:
1.000 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sendok teh garam
1 bungkus agar-agar bubuk
50 ml air suji dari 50 lembar daun suji
2 lembar daun pandan
75 gram gula pasir

bahan kuah santan (rebus):
50 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam

pelengkap:
100 gram sagu mutiara merah dan hijau
2 sendok teh selasih, direndam air
200 ml sirup vanila
400 gram es batu


Cara Pengolahan :

1. Siapkan es batu besar di dalam baskom. Sisihkan.
2. Rebus bahan selendang hijau sambil diaduk sampai mendidih. Tuang 1 sendok makan di atas es batu memanjang. Lakukan terus hingga adonan habis.
3. Sajikan dengan pelengkap dan kuah santan.

Untuk 8 porsi

Via : Sajian Sedap

Masakkan Khas Padang

Berikut ini adalah kumpulan resep Makanan atau Masakkan dari KHAS PADANG :

• Pindang Ikan

Untuk 10 porsi
bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2 ekor (1 kg) ikan bandeng, dipotong-potong
2 sendok teh air asam
1 sendok teh garam
6 lembar (10 gram) daun mangkokan, diiris-iris
600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 butir bawang merah, diiris
2 siung bawang putih, diiris
2 buah cabai merah besar, diiris
1 lembar daun kunyit
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 buah asam kandis
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
minyak untuk menggoreng
2 sendok makan minyak untuk menumis

bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1 cm kunyit, dibakar


Cara Pengolahan :

1. Lumuri ikan bandeng dengan air asam dan garam.
2. Goreng ikan dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang dan kering.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, daun kunyit, serai, dan bumbu halus sampai harum.
4. Masukkan santan dan garam. Masak sampai mendidih.
5. Tambahkan ikan bandeng, daun mangkokan, dan asam kandis. Masak sampai matang dan meresap di atas api kecil. Angkat.

• Ketupat Padang

Untuk 10 porsi
 bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 gram nangka muda potong-potong, rebus 1/2 matang
8 lonjor kacang panjang potong 3 cm
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas memarkan
2.000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
4 1/2 sendok teh garam
3 1/2 sendok teh gula merah sisir
4 sendok makan minyak untuk menumis

bumbu halus:
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit bakar
1 cm jahe
1 sendok teh merica

bahan pelengkap:
10 buah ketupat
200 gram kerupuk merah
4 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
10 potong rendang daging
5 butir telur balado belah 2 bagian


Cara Pengolahan :

1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tuang santan. Masak sampai mendidih.
2. Masukkan nangka muda, kacang panjang, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.
3. Sajikan ketupat bersama bahan pelengkap.

•  Lauk Gadang

 

Untuk 8 porsi

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
400 gram daging sapi, diiris tipis tebal 1 cm
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun kunyit, diikat
2 buah asam kandis
1 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
550 ml air
5 sendok makan minyak untuk menumis

bumbu halus:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
2 butir kemiri, disangrai
2 cm kunyit, dibakar
1 cm jahe
1 cm lengkuas



Cara Pengolahan :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, dan asam kandis sampai harum.
2. Tambahkan daging sapi. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap.

• Pepes Ikan Pindang

Untuk 6 bungkus


bahan-bahan/bumbu-bumbu :
4 ekor (150 gram) ikan pindang cuwe
3 siung bawang putih, diiris halus
4 butir bawang merah, diiris halus
1 buah tomat merah, dipotong-potong
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1 1/2 tangkai daun kemangi, dipetiki
1 batang serai, diambil putihnya, diiris halus
2 buah cabai hijau, diiris tipis
3 lembar daun salam, dipotong-potong
daun pisang untuk membungkus

bumbu halus:
2 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar



Cara Pengolahan :

1. Suwir-suwir ikan pindang.
2. Aduk rata semua bahan dan bumbu halus.
3. Ambil selembar daun pisang. Letakkan potongan daun salam. Beri adonan. Bungkus. Semat dengan lidi.
4. Kukus 30 menit sampai matang.

• Dendeng Balado

untuk 5 porsi
bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 gram daging top side, diiris tipis searah serat
1 sendok makan air asam (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
1 sendok makan air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
100 ml minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng

bumbu tumbuk kasar:
6 butir bawang merah
15 buah cabai merah besar
7 buah cabai merah keriting


Cara Pengolahan :

1. Remas-remas daging dengan air asam.
2. Letakkan di loyang tanpa dioles margarin. Oven 5 menist dengan suhu 140 derajat Celsius sampai air meresap. Dinginkan.
3. Goreng daging dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang. Sisihkan.
4. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar dan daun jeruk sampai harum. Masukkan daging, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan air asam. Aduk rata.

• Rendang Daging

untuk 6 porsi
bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 gram daging top side
1.500 ml santan encer (dari sisa perasan santan kental)
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun kunyit
2 buah asam kandis
500 ml santan kental dari 3 butir kelapa

bumbu halus:
15 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
15 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
4 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh merica
2 1/2 sendok teh ketumbar
4 sendok teh garam


Cara Pengolahan :

1. Potong-potong daging melawan serat.
2. Rebus santan encer, bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, dan asam kandis sambil diaduk sampai mendidih.
3. Masukkan daging. Masak sambil sesekali diaduk di atas api kecil sampai daging empuk dan mengental.
4. Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai berminyak dan kering.

• Daging Masak Hitam

 Untuk 10 porsi
 bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 gram daging sapi, dipotong 7x5x1 cm
2 siung bawang putih, diiris tipis
4 butir bawang merah, diiris tipis
2 cm jahe, diparut
5 sendok teh kecap manis
4 sendok teh kecap asin
100 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan
900 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis

bumbu halus:
2 cm kayumanis
2 butir cengkeh
1/2 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica
1/4 sendok teh jintan
1/4 sendok teh adas
1/4 sendok teh pala bubuk
1/4 sendok teh pekak bubuk


Cara Pengolahan :

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe sampai harum.
2. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan bumbu halus. Aduk rata.
4. Masukkan kecap manis, kecap asin, dan kelapa sangrai. Aduk rata.
5. Tuang air secara bertahap sambil diaduk sampai matang.

Via : Sajian Sedap