Masakkan Khas Padang

Berikut ini adalah kumpulan resep Makanan atau Masakkan dari KHAS PADANG :

• Pindang Ikan

Untuk 10 porsi
bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2 ekor (1 kg) ikan bandeng, dipotong-potong
2 sendok teh air asam
1 sendok teh garam
6 lembar (10 gram) daun mangkokan, diiris-iris
600 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 butir bawang merah, diiris
2 siung bawang putih, diiris
2 buah cabai merah besar, diiris
1 lembar daun kunyit
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 buah asam kandis
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
minyak untuk menggoreng
2 sendok makan minyak untuk menumis

bumbu halus:
4 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1 cm kunyit, dibakar


Cara Pengolahan :

1. Lumuri ikan bandeng dengan air asam dan garam.
2. Goreng ikan dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang dan kering.
3. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, daun kunyit, serai, dan bumbu halus sampai harum.
4. Masukkan santan dan garam. Masak sampai mendidih.
5. Tambahkan ikan bandeng, daun mangkokan, dan asam kandis. Masak sampai matang dan meresap di atas api kecil. Angkat.

• Ketupat Padang

Untuk 10 porsi
 bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 gram nangka muda potong-potong, rebus 1/2 matang
8 lonjor kacang panjang potong 3 cm
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas memarkan
2.000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
4 1/2 sendok teh garam
3 1/2 sendok teh gula merah sisir
4 sendok makan minyak untuk menumis

bumbu halus:
5 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit bakar
1 cm jahe
1 sendok teh merica

bahan pelengkap:
10 buah ketupat
200 gram kerupuk merah
4 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
10 potong rendang daging
5 butir telur balado belah 2 bagian


Cara Pengolahan :

1. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Tuang santan. Masak sampai mendidih.
2. Masukkan nangka muda, kacang panjang, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.
3. Sajikan ketupat bersama bahan pelengkap.

•  Lauk Gadang

 

Untuk 8 porsi

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
400 gram daging sapi, diiris tipis tebal 1 cm
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun kunyit, diikat
2 buah asam kandis
1 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
550 ml air
5 sendok makan minyak untuk menumis

bumbu halus:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
2 butir kemiri, disangrai
2 cm kunyit, dibakar
1 cm jahe
1 cm lengkuas



Cara Pengolahan :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun kunyit, dan asam kandis sampai harum.
2. Tambahkan daging sapi. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap.

• Pepes Ikan Pindang

Untuk 6 bungkus


bahan-bahan/bumbu-bumbu :
4 ekor (150 gram) ikan pindang cuwe
3 siung bawang putih, diiris halus
4 butir bawang merah, diiris halus
1 buah tomat merah, dipotong-potong
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1 1/2 tangkai daun kemangi, dipetiki
1 batang serai, diambil putihnya, diiris halus
2 buah cabai hijau, diiris tipis
3 lembar daun salam, dipotong-potong
daun pisang untuk membungkus

bumbu halus:
2 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar



Cara Pengolahan :

1. Suwir-suwir ikan pindang.
2. Aduk rata semua bahan dan bumbu halus.
3. Ambil selembar daun pisang. Letakkan potongan daun salam. Beri adonan. Bungkus. Semat dengan lidi.
4. Kukus 30 menit sampai matang.

• Dendeng Balado

untuk 5 porsi
bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 gram daging top side, diiris tipis searah serat
1 sendok makan air asam (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
6 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
1 sendok makan air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
100 ml minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng

bumbu tumbuk kasar:
6 butir bawang merah
15 buah cabai merah besar
7 buah cabai merah keriting


Cara Pengolahan :

1. Remas-remas daging dengan air asam.
2. Letakkan di loyang tanpa dioles margarin. Oven 5 menist dengan suhu 140 derajat Celsius sampai air meresap. Dinginkan.
3. Goreng daging dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang. Sisihkan.
4. Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar dan daun jeruk sampai harum. Masukkan daging, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan air asam. Aduk rata.

• Rendang Daging

untuk 6 porsi
bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 gram daging top side
1.500 ml santan encer (dari sisa perasan santan kental)
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun kunyit
2 buah asam kandis
500 ml santan kental dari 3 butir kelapa

bumbu halus:
15 buah cabai merah keriting
5 buah cabai merah besar
15 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
4 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh merica
2 1/2 sendok teh ketumbar
4 sendok teh garam


Cara Pengolahan :

1. Potong-potong daging melawan serat.
2. Rebus santan encer, bumbu halus, lengkuas, serai, daun kunyit, dan asam kandis sambil diaduk sampai mendidih.
3. Masukkan daging. Masak sambil sesekali diaduk di atas api kecil sampai daging empuk dan mengental.
4. Tuang santan kental. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai berminyak dan kering.

• Daging Masak Hitam

 Untuk 10 porsi
 bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 gram daging sapi, dipotong 7x5x1 cm
2 siung bawang putih, diiris tipis
4 butir bawang merah, diiris tipis
2 cm jahe, diparut
5 sendok teh kecap manis
4 sendok teh kecap asin
100 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan
900 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis

bumbu halus:
2 cm kayumanis
2 butir cengkeh
1/2 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica
1/4 sendok teh jintan
1/4 sendok teh adas
1/4 sendok teh pala bubuk
1/4 sendok teh pekak bubuk


Cara Pengolahan :

1. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe sampai harum.
2. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna.
3. Tambahkan bumbu halus. Aduk rata.
4. Masukkan kecap manis, kecap asin, dan kelapa sangrai. Aduk rata.
5. Tuang air secara bertahap sambil diaduk sampai matang.

Via : Sajian Sedap

Masakan Khas Bali

Berikut ini adalah kumpulan resep Makanan atau Masakkan dari KHAS BALI :

• LAWAR

Untuk 12 porsi
bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2 potong dada ayam tulang
10 lonjor kacang panjang, potong 1/2 cm, rebus
150 gram pepaya muda, potong korek api, rebus
150 gram nangka muda, potong-potong, rebus
250 gram kelapa muda parut, sangrai
6 siung bawang putih, iris tipis, goreng
12 butir bawang merah, iris tipis, goreng
1 buah cabai merah besar, buang biji, iris serong, goreng
4 buah cabai rawit merah, iris serong, goreng
1 sendok teh air jeruk limau
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula merah
2 sendok makan minyak untuk menumis

bumbu halus:
1 sendok teh terasi goreng
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm kencur
2 cm lengkuas
4 butir kemiri, sangrai
1 cm kunyit, bakar



Cara Pengolahan :

1. Lumuri ayam dengan 1 sendok teh garam dan 1 sendok teh air jeruk nipis. Diamkan 15 menit. Rebus sampai matang. Angkat. Ambil dagingnya. Cincang kasar.
2. Tumis bumbu halus sampai harum.
3. Aduk rata bahan, tumisan bumbu, dan ayam cincang. Sajikan.

• Bali Bandeng

Untuk 3 porsi
bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 gram ikan bandeng, dipotong-potong
1 sendok teh air jeruk nipis
1/2 sendok teh garam
2 sendok makan kecap manis
200 ml air
minyak untuk menggoreng
2 sendok makan minyak untuk menumis

bumbu halus:
5 buah cabai merah, buang bijinya
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1/2 cm jahe
1/2 sendok teh garam



Cara Pengolahan :

1. Lumuri ikan bandeng dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.
2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang. Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan ikan bandeng goreng. Aduk rata.
4. Masukkan kecap manis dan air. Masak sampai matang dan kuah kental.

• Jukut Mapelapah

Untuk 6 porsi

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
1 ikat daun kacang panjang (150 gram), siangi
1500 ml air kaldu
6 butir bawang merah, memarkan
3 siung bawang putih, memarkan
10 buah cabai rawit, memarkan
1/2 sendok teh air asam jawa, (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 1/2 sendok makan air)
1 cm kencur, memarkan
1 cm jahe, memarkan
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir


Cara Pengolahan :

1. Didihkan air kaldu. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, air asam jawa, kencur, jahe, serai, lengkuas, daun salam, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
2. Tambahkan daun kacang panjang. Masak sampai matang.

Via : Sajian Sedap

Masakan Khas Maluku

Berikut ini adalah kumpulan resep Makanan atau Masakkan dari KHAS MALUKU :

• Kohu-Kohu Mentah

Untuk 5 porsi
bahan-bahan/bumbu-bumbu :
350 gram daging ikan tongkol, dikukus
1/2 buah kelapa setengah tua, diparut kasar
250 gram ketimun, dipotong-potong kotak 1 cm
20 tangkai daun kemangi
200 gram taoge pendek
5 lonjor kacang panjang, dipotong 1/2 cm
1 1/4 sendok teh garam
1 sendok teh jeruk nipis

bumbu halus:
5 butir bawang merah
3 buah cabai merah
1 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok teh terasi
1 1/4 sendok teh garam


Cara Pengolahan :

1. Lumuri ketimun dengan 1/2 sendok teh garam. Aduk sampai layu. Tiriskan sampai kering.
2. Campur kelapa dan bumbu halus lalu peras, buang airnya.
3. Tambahkan ikan tongkol, daun kemangi, taoge, kacang panjang, garam, dan air jeru. Aduk lalu sajikan.

• Ulang-Ulang 

Untuk 6 porsi
 bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram ikan tongkol, bakar hingga matang diatas api, ambil dagingn
4 butir bawang merah, iris
1 1/2 sendok makan air jeruk nipis
2 sendok makan minyak jelantah
75 ml air
150 gram kol putih, iris halus
150 gram mentimun, kupas kulit, iris bulat tipis
100 gram taoge, buang akarnya
10 lonjor kacang panjang, potong 2 cm
2 buah terung lalap, iris bulat
5 tangkai daun kemangi, petik daunnya

bumbu halus:
3 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
8 butir bawang merah
1/4 sendok teh terasi
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir


Cara Pengolahan :

1. Campur ikan tongkol dengan bumbu halus. Tambahkan irisan bawang merah, air jeruk nipis, minyak jelantah, dan air. Aduk hingga rata.
2. Tata sayuran dalam piring. Hidangkan bersama saus.

Via : Sajian Sedap

Masakan Khas Sulawesi

Berikut ini adalah kumpulan resep Makanan atau Masakkan dari KHAS SULAWESI :

• Parendeno Kawanne

Untuk 6 porsi

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 gram udang jerbung, buang kepala, kupas, sisakan ekornya lalu rebus sebentar
1 batang serai, dimemarkan
3 lembar daun jeruk, disobek-sobek
2 buah cabai hijau, dipotong serong
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
1 buah tomat, dipotong-potong
1 sendok makan minyak untuk menumis

bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri



Cara Pengolahan :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum.
2. Tambahkan cabai hijau, aduk sampai layu.
3. Tuangkan santan, garam, dan gula sambil diaduk sampai mendidih.
4. Tambahkan udang. Aduk sampai udang berubah warna. Masukkan tomat. Aduk sampai kuah mengental.

• Kua Asang Rusuk

Untuk 6 porsi

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
750 gram iga sapi
2 1/2 liter air
3 buah cabai merah, masing-masing belah 2 bagian
2 buah cabai hijau, masing-masing belah 2 bagian
10 buah cabai rawit utuh
2 cm jahe, dimemarkan
6 buah belimbing sayur, dipotong-potong
3 batang serai, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, disobek-sobek
4 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh gula pasir



Cara Pengolahan :

1. Rebus iga sampai empuk.
2. Masukkan cabai merah, cabai hijau, cabai rawit, jahe, dan belimbing sayur. Didihkan lagi.
3. Tambahkan serai, daun jeruk, garam, dan gula. Rebus sampai matang.

•  Tumis Daun Mlinjo Bumbu Mrica

Untuk 6 porsi
bahan-bahan/bumbu-bumbu :
100 gram daging ayam giling
6 butir bawang merah, diiris-iris
4 siung bawang putih, diiris-iris
2 cm jahe, diiris-iris
3 buah cabai merah, diiris-iris
75 gram kulit melinjo merah, dipotong-potong
1/4 sendok teh gula pasir
3/4 sendok teh garam
400 ml air
75 gram daun melinjo, dipotong-potong
2 sendok makan minyak untuk menumis



Cara Pengolahan :

1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai merah sampai harum.
2. Tambahkan ayam giling. Aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan kulit melinjo. Aduk sampai layu. Tambahkan gula dan garam. Aduk rata. Masukkan air. Aduk sampai meresap.
4. Masukkan daun melinjo, aduk sampai matang.

• Tahu Soun

Untuk 6 porsi
bahan-bahan/bumbu-bumbu :
300 gram tahu putih, dipotong-potong, goreng 1/2 matang
100 gram taoge
50 gram soun, direndam air
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3 sendok makan minyak untuk menumis

bumbu halus:
3 siung bawang putih, goreng
5 butir bawang merah, goreng
4 butir kemiri, goreng
1/2 sendok teh terasi, goreng



Cara Pengolahan :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum.
2. Tambahkan santan, aduk hingga mendidih.
3. Masukkan tahu, taoge, soun, garam, dan gula. Masak hingga bumbu meresap.

• Ikan Mas Woku Pepes

Untuk 2 bungkus
bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2 ekor ikan mas (600 gram)
1 sendok teh air jeruk nipis
1 sendok teh garam
3 batang daun bawang, dipotong 1 cm
5 tangkai daun kemangi, diambil daunnya
2 batang serai, dipotong-potong
2 buah tomat, dipotong-potong
2 lembar daun kunyit, untuk alas

daun pisang

bumbu halus:
5 buah cabai merah
6 butir kemiri, sangrai
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 lembar daun jeruk
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula



Cara Pengolahan :

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, garam, bumbu halus, daun bawang, daun kemangi, serai, dan tomat. Diamkan 30 menit.
2. Ambil daun pisang. Alasi daun kunyit. Letakkan ikan yang sudah terbalut bumbu. Bungkus. Kukus 1 jam.
3. Angkat. Panggang di bara api sampai harum.

Via : Sajian Sedap

Masakan Khas Kalimantan

Berikut ini adalah kumpulan resep Makanan atau Masakkan dari KHAS KALIMANTAN :

• Bubur Pedas (Kalimantan Barat)

Untuk 8 porsi

bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram daging tetelan
2.000 ml air
200 gram beras, disangrai
1 sendok teh ketumbar bubuk, disangrai
1/2 sendok teh jinten, disangrai
4 siung bawang putih, diiris tipis
8 butir bawang merah, diiris tipis
1/4 sendok teh merica bubuk
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1/2 sendok teh gula pasir
150 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan
200 gram ubi jalar, dikupas, dipotong-potong
100 gram rebung, direbus dan dipotong-potong
50 gram teri nasi, digoreng
50 gram kacang tanah kulit, direbus
4 buah cabai merah, diiris tipis
50 gram daun pakis
3 lonjor kacang panjang, dipotong-potong
50 gram taoge, dibuang akarnya
40 gram daun kesum (daun kari)
2 sendok teh garam
2 sendok makan minyak untuk menumis



Cara Pengolahan :

1. Rebus daging dalam 2.000 ml air sampai matang dan lunak. Potong-potong daging. Saring ukur kaldunya 1.500 ml. Rebus lagi daging.
2. Haluskan beras, ketumbar, dan jinten. Sisihkan.
3. Panaskan minyak. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum. Masukkan beras giling, merica, serai, gula, dan kelapa halus. Aduk rata.
4. Tuang ke dalam rebusan daging. Masak sampai mendidih sambil sesekali diaduk.
5. Masukkan ubi jalar, rebung, teri, kacang tanah, dan cabai merah. Aduk rata.
6. Tambahkan daun pakis, kacang panjang, taoge, daun kesum, dan garam. Masak sampai matang dan kental.

• Ikan Bumbu Pedas (Kalimantan Selatan)

Untuk 8 porsi
bahan-bahan/bumbu-bumbu :
2 ekor ikan bandeng (800 gram), dipotong 4 bagian
3 siung bawang putih, diiris tipis
5 butir bawang merah, diiris tipis
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sobek
1 buah tomat merah, dipotong kotak
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
300 ml air
1 1/2 sendok teh air jeruk nipis
2 sendok makan minyak untuk menumis

bumbu tumbuk kasar:
3 buah cabai merah
2 buah cabai rawit
1 batang serai, dipotong-potong



Cara Pengolahan :

1. Lumuri ikan bandeng dengan 1 sendok teh garam dan 1/2 sendok teh merica bubuk. Diamkan 15 menit. Goreng sampai matang.
2. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, daun jeruk, bumbu tumbuk kasar, dan tomat sampai harum.
3. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
4. Tambahkan ikan bandeng. Masak sampai kuah kental.
5. Menjelang diangkat, masukkan air jeruk nipis. Aduk rata.

• Sayur Asam Kutai (Kalimantan Timur)

Untuk 6 porsi
bahan-bahan/bumbu-bumbu :
350 gram talas, dipotong 2x2x2 cm
1/2 ikat kangkung, disiangi
100 gram jantung pisang, diiris, dicuci dengan air garam
3 buah kepala ikan gabus, dipotong dua
7 buah asam sunti
2.000 ml air
5 butir bawang merah, diiris tipis
4 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir



Cara Pengolahan :

1. Lumuri ikan gabus dengan 1/2 sendok teh air jeruk nipis dan 1 sendok teh garam. Diamkan 15 menit.
2. Didihkan air. Tambahkan bawang merah, garam, merica bubuk, dan gula pasir sampai harum.
3. Masukkan talas. Masak sampai empuk. Tambahkan ikan gabus dan asam sunti. Aduk rata.
4. Masukkan kangkung dan jantung pisang. Masak sampai matang.

• Sayur Umbut Rotan (Kalimantan Tengah)

Untuk 3 porsi
bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 gram umbut rotan/diganti rebung, dipotong persegi
5 butir bawang merah, diiris
2 siung bawang putih, diiris
2 buah cabai merah, diiris serong
2 buah cabai hijau, diiris serong
1 buah tomat, dipotong-potong
minyak untuk menumis
250 ml air
1 3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 1/4 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh pala bubuk


Cara Pengolahan :

1. Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, dan tomat sampai harum.
2. Tambahkan rebung. Aduk rata.
3. Masukkan air, garam, merica, gula pasir, dan pala bubuk. Aduk sampai matang.

• Gangan Nangka (Kalimantan Timur)

Untuk 4 porsi
bahan-bahan/bumbu-bumbu :
400 gram nangka muda, dipotong-potong
3 lonjor kacang panjang, dipotong-potong
1 buah kepala ikan, dibelah 2 bagian
800 ml santan dari 1/2 kelapa
1/2 sendok teh asam jawa
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok makan garam
2 sendok teh gula pasir

bumbu halus:
8 butir bawang merah
2 buah cabe merah keriting
1 buah cabai merah besar
1/2 sendok teh terasi, dibakar
2 butir kemiri, disangrai


Cara Pengolahan :

1. Rebus nangka muda sampai setengah matang. Angkat dan tiriskan.
2. Rebus kembali nangka, santan, bumbu halus, serai, lengkuas, dan kepala ikan sampai mendidih. Masukkan kacang panjang,garam dan gula pasir. Masak sampai matang.

Via : Sajian Sedap

Masakan Khas Sumatera

Berikut ini adalah kumpulan resep Makanan atau Masakkan dari KHAS SUMATERA :

• Bagar Udang Galah

Bahan:
500 gram udang galah
4 butir cengkih
2 buah kablet
300 ml air
2 sendok makan kelapa parut muda, memanjang
1 sendok teh garam
Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
8 buah cabai merah
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 cm jahe
1 cm lengkuas
½ sendok makan ketumbar
¼ sendok teh pala

Cara Membuat Resep Masakan Bagar Udang Galah (Bengkulu):
1. Campur udang dengan bumbu halus, aduk rata, diamkan selama 10 menit, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama garam dan kelapa parut hingga harum.
3. Masukkan udang, masak hingga udang berubah warna, tuang ar, aduk rata.
4. Masukkan klabet dan cengkeh, masak hingga kental dan bumbu meresap, angkat.

• Sala Lauak 

Bahan : 125 gram tepung beras 15 gram rebon, direndam air panas, tiriskan 1 lembar daun kunyit, diiris halus 1/2 sendok teh garam 180 ml air mendidih	Bumbu halus : 2 siung bawang putih 2 buah cabai merah 1 cm kunyit 1 cm lengkuas

Cara membuat :
Campurkan tepung beras dan bumbu halus. Sangrai 15 menit hingga kekuningan. Angkat.
Tambahkan rebon, daun kunyit, garam, dan air mendidih. Aduk rata sampai dapat dibentuk.
Ambil sedikit adonan. Bentuk bulat. Goreng hingga kuning kecokelatan dan matang.

• TUMBI 

Untuk 12 buah
bahan-bahan/bumbu-bumbu :
50 gram kacang hijau kulit, rendam semalam
150 gram tepung beras
2 batang kucai, iris halus
1 lembar daun kunyit, iris halus
3/4 sendok teh garam
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa
minyak untuk menggoreng

bumbu halus:
2 siung bawang putih
2 cm kunyit


Cara Pengolahan :

1. Campur kacang hijau, tepung beras, kucai, daun kunyit, garam, bumbu halus, dan santan. Aduk rata.
2. Panaskan minyak goreng. Tuang adonan di sisi penggorengan dengan sendok sayur. Siram – siram adonan sampai terlepas. Goreng sampai kering.

• Palai Bada (Sumatera Selatan)

Untuk 8 porsi
bahan-bahan/bumbu-bumbu :
750 gram iga sapi
1.200 ml air
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
1 buah tomat, dipotong-potong
1/2 sendok makan air asam
1 sendok makan kecap manis
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok makan gula pasir
2 sendok makan minyak untuk menumis

bumbu halus:
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit, dibakar
1 cm jahe


Cara Pengolahan :

1. Presto iga sapi dan air sampai matang dan empuk 25 menit.
2. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun salam sampai harum. Tambahkan tomat. Aduk sampai layu.
3. Masukkan air rebusan iga sapi dan iga sapi. Masak sampai mendidih. Masukkan air asam, kecap manis, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.

• Palai Bada (Sumatera Barat)

Untuk 10 bungkus
bahan-bahan/bumbu-bumbu :
200 gram teri basah, dibuang kepalanya
1/2 sendok teh air jeruk nipis
100 gram kelapa parut kasar, ditumbuk halus
2 lembar daun mangkokan, diiris halus
1/2 lembar daun kunyit, diiris tipis
4 tangkai daun kemangi, dipetiki
daun pisang untuk membungkus

bumbu halus:
3 buah cabai merah keriting
4 butir bawang merah
1 cm kunyit, dibakar
1/2 cm jahe
1 batang serai, diambil putihnya
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh gula pasir



Cara Pengolahan :

1. Aduk rata teri, air jeruk nipis, dan bumbu halus.
2. Tambahkan kelapa parut kasar, daun mangkokan, daun kunyit, dan daun kemangi.
3. Ambil daun pisang. Beri adonan. Bungkus dan semat dengan lidi bagian ujungnya.
4. Bakar diatas bara api sambil dibolak balik sampai harum dan matang. Sajikan.

• Sarak Terung

Untuk 8 porsi
bahan-bahan/bumbu-bumbu :
500 gram terung, dibelah dua memanjang, dipotong 3 bagian
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
50 gram ebi, diseduh, disangrai, dihaluskan
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
75 gram kacang tanah kupas, dioven, dihaluskan
75 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan
1/2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air, dilarutkan
2 sendok makan minyak untuk menumis

bumbu halus:
9 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
1/8 sendok teh jinten
2 cm kunyit
2 cm lengkuas


Cara Pengolahan :

1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan ebi sampai harum.
2. Tambahkan terung. Aduk rata. Masukkan santan, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
3. Tambahkan kacang tanah, kelapa sangrai, dan air asam. Masak sampai matang.

Via : Sajian Sedap